イシダイ　

瀬戸内海でも，ある程度の水深と潮の流れのある波止には，たいていイシダイが棲みついています。夏にサンバソウ（シマダイ＝イシダイの幼魚）が泳いでいるのが見られたら，秋にかぶせ釣りで30ｃｍ級が期待できます（写真のイシダイは30cm級。三原市・須波フェリー波止で釣ったものです）。釣期は，秋と春の比較的水温が高い時期です。３０ｃｍ級でも，同じ大きさのチヌやコブダイよりも格段に強い引きが味わえます。仕掛けはコブダイ用のハリスやハリを使えば大丈夫です。手の平級のサンバソウはフカセ釣りやサビキ釣りでも釣れますが，近場の波止で30cm級を狙うにはかぶせ釣りが一番確実でしょう。

イシダイは肉質の硬い魚です。１日冷蔵庫で寝かせた方が美味しく食べられる，とよく言われますが，むしろ「１日置いても味が落ちない」と言うべきでしょう。刺身は独特の風味と食感があり，目をつぶって食べてもすぐにイシダイだとわかります。また，残りのアラでとった吸い物もいい味が出ます（頭は特に美味）。皮も堅いので千切りにして酢の物で食べられる，というので一度作ってみましたが，これは今イチでした。しかし，マダイと同様，捨てる所のない魚です。