スズキ

写真はホシスズキ（小型なのでホシセイゴ？）。最近，備後地方でもホシスズキが増えてきました。ハゼの投げ釣り，波止でのサビキ釣り，メバル狙いのさぐり釣り・・・どんな釣りでも，２０ｃｍくらいのがちょくちょくヒットします。専門に狙うなら夜のルアー釣り（または青イソメを房掛けにしたエサ釣り）ということになりますが，備後地方では「夜釣り」と言えばまずタチウオ，ついでコウイカといったところであり，スズキは３番目くらいのターゲットでしょう。

スズキはねぇ〜。内湾でなく外洋に住むものは非常に美味とも言われますが，そういうのは食ったことがないのでわからない。一般論として言えば，刺身ならチヌの方が上だと思いますが・・・。スズキという魚は脂っけがとても少なくて，よく言えばさっぱりした味ですが，ちょっとうま味に乏しいような気がするんですけど。だからスズキ料理というのは，何かの香りや味をつけて出すのが普通じゃないですか。奉書焼きしかり，パイ包み焼きしかり。でも，スズキを食べて感動したこともあります。それは，カマの塩焼き。人間で言うとカープの金本みたいな筋肉質のヒトであるスズキの，唯一脂の乗った部分がカマです。ブリみたいな始めから脂っこい魚のカマよりも，スズキのカマの方がずっと美味しいと思います。