2010/02/14 up
コブダイの干物
※以下の記事は，2020年１月に追加しました。
コブダイチャーハン。作り方は次のとおり。
①コブダイの干物をフライパンで焼く（けっこう脂が出ます）。
②ご飯を投入して炒める。
③焼いたコブダイの身をほぐして混ぜる。
④きざんだシソを入れ，しょうゆで味付け。
⑤仕上げにごま油とごまをかけて混ぜる。
家族に食べさせたところ「鮭チャーハンよりおいしい」とのことでした。
※以下の記事は，2017年５月に追加しました。
線の下に書いてあるコブダイの干物の作り方は，
干すときに塩を使わないので，暖かい時期は傷むかな？という気もします。
そこで，塩を使って干してみました。
使ったのは，３０～４０ｃｍくらいのコブダイです。
これくらいがベストサイズだと思います。
手順は次のとおりです。
①頭と内臓を外す。
②両面の身に，数本の切り込みを入れる。（皮が縮んで身が反るのを防ぐため）
③３枚におろす。（下の写真はおろした状態）
④両面に強めに塩を振る。（塩まみれにする感じ）
⑤キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
⑥取り出して，流水で塩を洗い流す。
⑦網に入れて，半日～１日くらい干す。
これで完成。焼くと下の写真のような感じになります。
これはもう，絶品と言うしかない味です。
商品化すれば，ノドグロの干物くらいの値はつけられるはずです。
チヌでも同じようにやってみましたが，まるで比べ物になりません。
春から秋にかけて釣れたコブダイは，ぜひこの食べ方をしてみてください。
ぶちさんから教えていただいた方法ですが，これがコブダイの最も美味しい食べ方だろうと思います。
４０～６０ｃｍくらいのコブダイが釣れたら，ぜひ試してみてください。
この料理の長所としては，次の３つが挙げられます。
① 作り方がものすごく簡単。
② トースターで調理できる。
③ 余りは冷凍して保存できる。
釣り場でウロコ・頭・内臓を外して持ち帰ります。
厚さ１センチほどの切り身にします。このまま鍋物などに入れても美味です。
塩はいっさい使わず，そのまま網で半日～１日干します。
ガスレンジまたはオーブントースターで，塩を振って焼きます。
干物（生）は，冷蔵庫で１週間くらい持ちます。余ったら冷凍しておけば，半年～１年くらいは食べられます。
