マアナゴ　

波止にはいろんな魚が居着いています。アナゴは夜行性の魚ですが，投げ釣りでも時々昼間に釣れます。波止の石垣などにも棲みついているので，かぶせ釣りでも釣れることがあります。なお一般的に言うと，昼間アナゴが釣れる日は潮が濁っていることが多く，釣りの条件としてはあまりよくありません。夜釣りに行けばほとんどオールシーズン釣れるのですが・・・

寿司ネタのアナゴは「煮アナゴ」ですが，あれが本当に一番美味しいアナゴの食べ方なんだろうか？という疑問があります。ウナギもしかり。関東では蒸してから焼きますが，関西では蒸さずに焼きます。そうすると結構皮が堅くて多少食べづらいですが，その皮ぎしにうま味が凝縮されているように思います。子供の頃から食べ慣れているせいか，蒸してフニャフニャになったウナギやアナゴは，今いちピンときません。焼き鳥みたいに，開いたままのを炭火でタレをつけながら焼くのが一番好きです（酒の肴には白焼きもいいですね）。なお，アナゴの一番美味しい大きさは，３０〜４０ｃｍ前後ではないかと思います。東京で言うメソっ子（２０cmくらいのやつ）は，脂の乗りが少なすぎて今イチ。また6０ｃｍ級以上の大型のアナゴも，皮が硬い上に大味です。なお，アナゴのかば焼きの調理法については，「魚を食べよう」のコーナーの 釣魚クッキング(2) で紹介しています。